SORONG, – Siapa yang tak mengenal kuliner satu ini. Tahu Tek, makanan khas Jawa dengan siraman kuah kacang dengan campuran lontong, tahu dan kecambah rebus ditemani kerupuk dan telur menambah cita rasa kuliner Nusantara.
Salah satunya Tahu Tek Siswa. Tahu Tek yang tepat berjualan di halaman samping Toko Siswa Kampung Baru, Kota Sorong, Papua Barat, merupakan salah satu kuliner terlama di wilayah Sorong.
____
____
____
____
Sejak tahun 1989, Kakek Mas Endut mulai berjualan Tahu Tek dan menetap di toko Siswa. Mulai dari gerobak kecil hingga saat ini permanen berada di halaman Toko Siswa dan merambah kuliner lainnya, seperti Ayam lalapan, Soto Ayam, Nasi Goreng, Nasi Ikan dan Mie goreng.
Pengelola Tahu Tek Siswa saat ini, bernama Mas Endut. Generasi kedua yang mewarisi resep leluhur itu berhasil menjaga cita rasa hingga menjadi salah satu legenda kuliner di Sorong. Tidak mudah menjaga pelanggan setia, oleh karena itu, Mas Endut terus menjaga resep warisan keluarga. Namun karena melihat peminat sehingga dibuka menu makanan lainnya.
Diakui oleh Mas Endut bahwa dimasa-masa saat ini, penjualan cukup mengalami perubahan yang sangat dinamis terkait kenaikan harga bahan pokok yang terus naik, seperti bumbu dapur, minyak goreng dan bahan bakar gas. Oleh karena itu, Ia pun tetap mensiasati kenaikan harga barang dengan berbagai upaya, salah satunya dengan tetap menjaga kualitas produk makanan namun dengan harga yang terjangkau.
“Kalau kita naikan harga, takutnya pelanggan pada lari. Jadi mau tidak mau, kita subsidi misalnya bahan yang tidak terlalu banyak menggunakan minyak goreng kita alihkan keuntungan ke pembelian minyak goreng,” cetus Mas Endut.
Saat ini harga Tahu tek siswa, seharga Rp20.000 menggunakan telur, soto ayam pakai nasi Rp20.000, Ayam lalapan pakai nasi Rp35.000 tanpa nasi Rp30.000, nasi ikan, nasi goreng Rp15.000.
Selama bulan puasa, Mas Endut mengaku akan tetap membuka jualannya. Hal ini untuk memudahkan pelanggan yang tidak memiliki menu berbuka untuk tetap dapat menikmati makanan enak dengan harga terjangkau. (Oke)
Komentar